MENU MIDI
昼の海を、
軽やかな一皿で。
LUNCH COURSE
¥3,000
海を眺めながら楽しむ、PORTOの昼のコース。
フレンチの技法と和の香りを、軽やかに味わうランチです。
季節の小さなアミューズ
本日の鮮魚のマリネ
高竜水のジュレ 季節野菜
本日の魚料理
または
北海道産豚肩肉のロティ
季節のデザート
パン／食後のお飲み物
MENU HORIZON
海辺の恵みを、
はじめての夜に。
DINNER COURSE
¥9,000
PORTOを初めて訪れる夜に。
海辺の恵みと和の香りを、軽やかに味わう季節のディナー。
夕霧産帆立のムース
柚子と青りんごのジュレ、高竜水と共に
真鯛の昆布締め
根セロリのレムラード
山わさびのヴィネグレット
とうもろこしのヴルーテ
焦がしバターと利尻昆布の香り
本日の白身魚のポワレ
高竜水と白ワインのソース
季節野菜
北海道産鴨胸肉のロティ
赤ワインソース
焼き葱と小さなじゃがいも
北海道ミルクのブランマンジェ
柑橘とほうじ茶のソルベ
小菓子／食後のお飲み物
MENU CRÉPUSCULE
夕陽の時間を、
一皿ずつ深く。
DINNER COURSE
¥16,500
夕陽の時間とともに楽しむ、
PORTOの季節の中心となるコース。
毛蟹と蕪
高竜水の冷たいコンソメ 生姜の泡
フォアグラのテリーヌ
夕霧産りんご 味噌とカカオのサブレ
蝦夷鮑の薄切り
肝のソース
昆布締めきゅうり 紫蘇のオイル
雲丹のフラン
甲殻類のソース
焼き海苔と発酵バター
キンキのうろこ焼き
高竜水を使ったブールブラン
春菊 あさり
北海道産仔羊のロティ
赤味噌のジュ
百合根のピュレ 季節の根菜
日本酒のグラニテ
白桃と白胡麻
ショコラと黒豆
焙じ茶のアイスクリーム
塩キャラメル
小菓子／食後のお飲み物
MENU HORIZON
海辺の恵みを、
はじめての夜に。
DINNER COURSE
¥28,000
PORTOを初めて訪れる夜に。
海辺の恵みと和の香りを、軽やかに味わう季節のディナー。
雲丹 毛蟹 帆立
高竜水を使った透明なジュレ
白子のムニエル
焦がしバター 山椒 発酵白菜
牡丹海老のタルタル
キャビア 柚子
利尻昆布のエッセンス
鴨のコンソメ
松茸 焼き栗 鴨のつみれ
澄んだスープに高竜水を重ねて
蝦夷鮑のロティ
鮑の肝とシャンパーニュのソース
昆布の香るリゾット 海藻のサラダ
本日の旬魚のうろこ焼き
甲殻類のソース
白味噌 焼き茄子 からすみ
北海道産和牛フィレ肉の炭火焼き
赤ワインと熟成醤油のソース
黒にんにく 季節のきのこ
土鍋炊きのご飯
高竜水を使った出汁
季節の海の恵み
北海道とフランスのチーズ
洋梨 白ワイン 生姜
和栗のモンブラン
カシス 和紅茶 ラム酒の香り
小菓子／食後のお飲み物
北海道、日本、フランス。
料理ごとの温度、香り、余韻に合わせて、
ソムリエがその夜の一杯をご提案します。
季節のペアリング 6杯 ¥8,500
季節のペアリング 8杯 ¥13,000
ノンアルコールペアリング 6杯 ¥6,500
【APERITIF】
ヴァン・ムスー〈リュミエール〉 グラス
¥2,200
夕霧スパークリ ング〈潮騒〉 グラス
¥1,400
季節のアペリティフ
¥1,300
【WINE】
グラスワイン 白
¥1,200〜
グラスワイン 赤
¥1,200〜
デザートワイン
¥1,400〜
ボトルワイン
¥7,500〜
【SAKE】
夕霧酒造〈凪灯〉 純米吟醸 グラス
¥1,100
北海酒造〈白凪〉 特別純米 グラス
¥1,300
夕霧酒造〈深更〉 熟成酒 グラス
¥1,600
【BEER & HIGHBALL】
夕霧高留水クラフトエール〈港灯〉
¥1,000
瓶ビール〈北浜ラガー〉
¥900
ハイボール
¥850
山椒ハイボール
¥950
【NON-ALCOHOLIC】
白葡萄と昆布のスパークリング
¥900
柚子と生姜のソーダ
¥850
焙じ茶とカカオの冷製ドリンク
¥900
青りんごと山椒のモクテル
¥950
北海道ミルクと黒豆のノンアルコールカクテル
¥950
【TEA & COFFEE】
夕霧和紅茶
¥700
焙じ茶
¥700
季節のハーブティー
¥750
コーヒー
¥700
エスプレッソ
¥650
カフェオレ
¥800
水
¥0
